No Image

Другие крахмалоносные растения

СОДЕРЖАНИЕ
12 просмотров
04 декабря 2023

Кассава

Кассава, часто называемая маниоком, — это не злак, а клубень; однако в некоторых странах она заменяет злаки, обеспечивая углеводный состав рациона. Ботаническое название — Manihot esculenta, растение родом из Южной Америки, особенно из Бразилии. В настоящее время его выращивают в Индонезии, Малайзии, на Филиппинах, в Таиланде и некоторых районах Африки. Являясь ценным источником крахмала, маниока известна во многих развитых странах в гранулированном виде, известном как тапиока.

Легко культивируемая и невосприимчивая к большинству вредителей продовольственных культур, маниока является основной культурой в некоторых районах Латинской Америки. Вес клубней может достигать 14 килограммов (30 фунтов). Некоторые клубни могут быть горькими и содержать опасно большое количество пруссиковой кислоты.

Сухой помол маниоки практикуется редко, поскольку он дает продукт, уступающий крахмалу, полученному мокрым способом, при котором клубни раздавливают или растирают с водой и дают крахмалу осесть. Влажный крахмал высушивают до такой степени, чтобы его можно было раздробить, пропустив через металлические пластины (или сита). Этот измельченный материал подвергается вращательному движению, которое иногда осуществляется на холщовой ткани, закрепленной на рамах в форме люльки. Другой метод заключается в перемешивании материала во вращающихся цилиндрах с паровой рубашкой, в результате чего частицы приобретают круглую форму гранул и частично желатинизируются при высыхании. Сушка на солнце применяется как в домашних условиях, так и на небольших фабриках.

Многие фабрики и мельницы по производству тапиоки оснащены современными рашперами, специальными встряхивающими или вращающимися ситами и отстойниками различных типов; однако на некоторых из них происходит ферментация, и небольшие сельские мельницы часто можно определить по запаху масляной кислоты. На крупных мельницах отстойники заменяют центрифуги.

За различные виды промышленного использования клубень обычно носит альтернативное название — маниок. Он используется в текстильной промышленности, производстве взрывчатых веществ, дублении кожи, производстве клея, декстринов и спирта.

Свежие листья маниоки богаты белком, кальцием, витаминами А и С. Уровень содержания в них пруссиковой кислоты необходимо снизить до безопасных пределов путем кипячения; продолжительность кипячения зависит от сорта листьев. Листья кассавы — популярный овощ в Африке, а клубень также используется в муке для корма животных.

Комментировать
12 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Технологии
0 комментариев
No Image Технологии
0 комментариев
No Image Технологии
0 комментариев
No Image Технологии
0 комментариев