кармин, красный или пурпурно-красный пигмент, получаемый из кохинеи (q.v.), красного красителя, добываемого из высушенных тел некоторых самок чешуекрылых насекомых, обитающих в тропической и субтропической Америке. До появления синтетических красителей кармин широко использовался для акварели и тонких красок для кузовов. С тех пор он используется только в тех случаях, когда требуется натуральный пигмент: для выпечки, кондитерских изделий, косметики, водорастворимых лекарственных препаратов и гистологических окрасок.
Для приготовления кармина измельченные в порошок тела насекомых кипятят в аммиаке или растворе карбоната натрия, нерастворимые вещества удаляют фильтрованием, а к прозрачному раствору соли карминовой кислоты добавляют квасцы, чтобы выпала красная соль алюминия. Чистота цвета обеспечивается отсутствием железа. Для регулирования образования осадка можно добавить хлористый стан, лимонную кислоту, буру или желатин. Для получения фиолетовых оттенков к квасцам добавляют известь. Химически карминовая кислота представляет собой сложное производное антрахинона.
