Введение
Добро пожаловать в удивительный мир пивоварения! Естественно, существует множество различных способов начать варить пиво и множество различных рецептов. Один из самых простых рецептов для начала обучения пивоварению — это Block Party, Amber Ale от Northern Brewing. Этот рецепт требует всего 4 недели на приготовление (2 недели на брожение и 2 недели на выдержку).
Ингредиенты
Необходимые дополнительные материалы
Шаг 1 Наполните и нагрейте чайник
Наберите 2,5 галлона воды в 3,5 галлонный чайник и нагрейте воду на среднем огне.
Шаг 2 Замачивание зерен
Насыпьте измельченные зерна в сетчатый мешок для пивоваров и завяжите открытый конец.
Будьте осторожны, не завязывайте мешок слишком туго. В мешке должно оставаться свободное пространство, чтобы зерна могли двигаться.
Заваривайте в течение 20 минут или пока вода не достигнет 170°F. Снимите мешок, давая ему стечь в чайник, и выбросьте.
Шаг 3 Добавьте дополнительный крахмал
Доведите чайник до кипения и добавьте 6 фунтов сиропа Gold Malt. Полностью перемешайте.
Эта смесь воды с зерном и сиропа называется «сусло», так пивовары называют несброженное пиво.
Когда сусло вновь закипит, добавьте 1 унцию хмеля и кипятите 60 минут.
Шаг 4 Охладите сусло
После того как сусло прокипит 60 минут, охладите его до 100° F как можно быстрее.
Для этого поместите весь чайник в ванну со льдом или используйте охладитель сусла.
Шаг 5 Продезинфицируйте оборудование
Пока сусло остывает, вы должны начать дезинфекцию оборудования для брожения. К нему относятся ферментер, крышка или пробка ферментера, замок для брожения и воронка, а также пакет с дрожжами и ножницы.
Не все дезинфицирующие средства для пивоварения одинаковы. Поэтому обязательно следуйте инструкциям, прилагаемым к конкретному дезинфицирующему средству, и сушите соответственно.
Шаг 6 Перелейте сусло в ведро для брожения
После того как все будет продезинфицировано и высушено, наполните первичный ферментер 2 галлонами холодной воды, а затем влейте в него охлажденное сусло.
Оставьте густой осадок на дне чайника.
При необходимости добавьте еще холодной воды, чтобы довести объем до 5 галлонов.
Шаг 7 Аэрация сусла
После того как вы наполните ведро до 5 галлонов, закройте ферментер и покачайте его взад-вперед, чтобы плеснуть в течение нескольких минут.
Это аэрирует сусло, что помогает пиву окисляться и испаряться. Некоторые пивовары используют систему аэрации и диффузионный камень.
Шаг 8 Закладка дрожжей
Продезинфицированными ножницами отрежьте уголок упаковки дрожжей и аккуратно перелейте дрожжи в первичный ферментер.
Шаг 9 Брожение пива
Добавьте 1 столовую ложку дезинфицированной воды в дезинфицированный замок для брожения, вставьте замок в крышку с резиновой пробкой и закройте крышку ферментера.
Переместите ферментер в теплое, темное, тихое место, пока не начнется брожение.
Активное брожение начинается примерно через 48 часов после дня пивоварения. Как правило, на поверхности пива появляется шапка пены, а через бродильный шлюз можно увидеть пузырьки.
Шаг 10 Подождите 2 недели
Активное брожение обычно заканчивается через 1-2 недели после дня варки.
Как правило, когда активное брожение заканчивается, шапка пены снова опускается в новое пиво, а бульканье в бродильном шлюзе замедляется или прекращается.
Шаг 11 Продезинфицируйте оборудование для розлива
Продезинфицируйте оборудование для сифонирования и розлива. Сюда входят трубки, бутылки, пробки, наполнитель для бутылок и ведро для розлива.
Шаг 12 Приготовьте раствор для заливки
Если вы используете 5 унций кукурузного сахара в качестве грунтового раствора, то смешайте сахар с 16 унциями воды. Доведите раствор до кипения и перелейте его в ведро для розлива.
Шаг 13 Разлив пива по бутылкам
С помощью резиновой трубки перелейте пиво в ведро для розлива и смешайте его с грунтовым раствором.
Аккуратно перемешайте, чтобы не разбрызгать пиво.
Как только ведро для брожения опустеет, отсоедините трубку от ведра для брожения и присоедините ее к ведру для розлива.
Прикрепите наполнитель для бутылок к свободному концу и начните наполнять бутылки, оставляя около 1 дюйма пространства от верха бутылки. После заполнения вы можете разливать пиво по бутылкам.
Шаг 14 Кондиционирование пива
Держите наполненные бутылки при комнатной температуре в течение 2 недель. Это даст пиву время на карбонизацию.
Этот заключительный процесс называется кондиционированием, и он может кардинально повлиять на конечный результат всего процесса пивоварения.
