Введение
В этом руководстве рассказывается о том, как легко приготовить хороший эспрессо в кофемашине с портафильтром! Отдельные шаги просты и быстры в исполнении, но дают отличный результат 🙂
Шаг 1 Подготовка кофемашины с портафильтром
Прежде чем приступить к самому процессу приготовления кофе, необходимо убедиться, что кофемашина достаточно нагрелась и достигла рабочей температуры (116-117 градусов). Об этом можно судить по трем параметрам:
1) температура под поддоном для остатков воды.
2) слева — индикатор давления пара (на немецком языке: Milchaufschäumer)
3) справа — индикатор давления в роторе для заваривания.
Обычно портафильтр нагревается до рабочей температуры в течение 15-20 минут.
После достижения рабочей температуры (116-117 градусов) необходимо быстро выполнить два дополнительных действия
Повторите процесс 2-3 раза
Шаг 2 Выбор портафильтра и подготовка к работе
Для приготовления вкусного эспрессо или хорошего капучино всегда рекомендуется использовать портафильтр с одинарным носиком. Для приготовления Лунго/Американо (расширенный эспрессо) или если вы хотите сварить кофе на 2 персоны, вы также можете использовать двойной носик.
Обратите внимание: независимо от того, используете ли вы одинарный или двойной носик, для достижения наилучших результатов портафильтр всегда должен быть сухим и чистым.
Для кофемолки сделайте выбор в левом нижнем углу, здесь все настроено оптимально для приготовления вкусного эспрессо.
Наденьте ситечко и дайте времени полностью выйти в носик. Это должно быть около 9 секунд. Вы можете остановиться и раньше, если не хотите, чтобы кофе получился таким коротким и крепким 🙂 Для этого просто дважды быстро нажмите на маленькую «кнопку» на кофемолке.
Шаг 3 Заправьте кофе.
Важно: При приготовлении кофе из портфильтра кофе всегда должен быть достаточно плотно утрамбован в портфильтре. На техническом жаргоне это называется «утрамбовать».
Поместите портфильтр с молотым кофе на нескользящую поверхность.
Затем с помощью давления равномерно утрамбуйте кофейную гущу (как показано на 2-й картинке).
После утрамбовки все должно выглядеть так, как показано на 3-й фотографии.
Шаг 4 Установка портафильтра и заваривание
После утрамбовки аккуратно вставьте портафильтр в держатель и слегка надавите на него. В результате все должно выглядеть так, как показано на первом рисунке шага 1.
Подставьте под него свою любимую чашку или стакан 😉
Установите рычаг управления вверх. Если все предыдущие шаги были выполнены в соответствии с инструкциями руководства, машине потребуется около 5-6 секунд, чтобы правильно начать процесс заваривания. На жаргоне бариста это называется CODA DI TOPO (по-итальянски «мышиный хвост») 🙂
Как уже объяснялось в предыдущих шагах, машина оснащена таймером, и вам обязательно нужно следить за ним во время процесса. Оптимальное время заваривания — 20-30 секунд. Затем снова медленно опустите рычаг управления.
Шаг 5 Очистка машины и последующее удовольствие
Вот мы и подошли к последнему шагу, эспрессо сварен и вкусно пахнет. На чашке или в стакане должна быть видна густая, маслянистая пенка.
Чтобы сохранить превосходный вкус и чистоту, очень важно потом все вымыть.
Выбейте заварочную группу из поддона под кофемолкой и ополосните теплой водой.
Подтвердите рычаг управления и дайте кофе, который застрял, стечь в резервуар для воды.
Установите портофильтр обратно в прибор, снова нажмите на контрольный рычаг и снова пропустите его через горячую воду.
