Бутовая кладка, использование необработанного, грубого камня, как правило, при строительстве стен. Стены из сухого бутового камня, для которых грубые камни укладываются без раствора, являются самой простой формой. Промежуточным методом является кладка стен из курсированного бутового камня, при которой камни грубо обтесываются и укладываются в ряд. Щебень с выемками — это камни разного размера с небольшими заполнителями или выемками между ними.
Основной причиной использования бутового камня в кладке является относительная сложность обработки большинства видов камня. Бутовую кладку предпочитали в тех случаях, когда поверхность либо облицовывалась ашларом (облицованным камнем), либо скрывалась иным способом, как в фундаменте, либо когда строитель хотел или был равнодушен к грубому эффекту.
Щебень, скрепленный раствором, часто использовался в качестве заполнения между облицованными стенами. В таком виде он не вносит существенного вклада в прочность стены и даже может ухудшить ее, если раствор плохо подготовлен, вымыт влагой или не подходит по другим причинам. Тем не менее, многие средневековые соборы были построены именно таким образом. Уже в древние времена на смену бутовой кладке стен пришел кирпич, а в современном строительстве — железобетон.
